GRZYBY W ROLI GŁÓWNEJ! 5 PRZEPISÓW NA DANIA Z GRZYBAMI!

Opublikowano 24 sierpnia, 202224 sierpnia, 2022 przez Patrycja Drabinska

Dania przygotowane na bazie grzybów mogą cały rok gościć na naszych stronach. Można z nich przygotować pyszny sos, farsz do pierogów i wiele innych potraw. Poniżej 5 pysznych i prostych przepisów! Smacznego 😊

SPIS TREŚCI

Grzyby są fajnym i zdrowym dodatkiem do diety. Są również doskonałym źródłem witaminy D i selenu, które pomagają naszym organizmom w walce z rakiem i innymi chorobami.

Grzyby zawierają wysokie stężenie beta-glukanów, które pomagają utrzymać funkcje układu odpornościowego i zwalczać infekcje. Beta-glukany są również zaangażowane w tworzenie przeciwciał i innych komórek układu odpornościowego. Grzyby zawierają również wiele różnych witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia.

Grzyby są doskonałym źródłem białka i błonnika, co czyni je idealnym pokarmem dla wegetarian lub każdego, kto szuka bardziej roślinnych źródeł odżywiania.

Świeże grzyby przechowuj w lodówce, a nie w zamrażarce. Jest to szczególnie ważne, jeśli zamierzasz je wykorzystać w ciągu 2 dni od zakupu. Grzyby dłużej wytrzymają w temperaturze pokojowej niż w lodówce, więc z czasem będą dojrzewać i nabierać smaku.

Jeśli masz dużą ilość grzybów i zamierzasz je przechowywać przez kilka dni przed użyciem, upewnij się, że przechowujesz je w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie, która została odpowiednio zamknięta. Mogą one wchłaniać zapachy z innych produktów spożywczych i warzyw przechowywanych w pobliżu, co może spowodować ich przedwczesne zepsucie.

Grzyby powinny być przechowywane z dala od cebuli, czosnku i innych silnie pachnących produktów, aby nie wchłonąć ich zapachu lub smaku do miąższu grzybów!

Składniki:

300g świeżych podgrzybków lub borowików
400g makaronu penne
200ml śmietany 30%
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżka masła
Natka pietruszki
Pieprz i sól do smaku

Jak przygotować?

Oczyszczamy, myjemy i kroimy na plasterki grzyby. W międzyczasie gotujemy makaron.

Na patelni rozgrzewamy masło i szklimy pokrojoną wcześniej na drobną kosteczkę cebulę. Dodajemy przeciśnięty przez prasę czosnek i smażymy jeszcze przez ok. minutę.

Dodajemy grzyby i smażymy przez kolejne 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.

Następnie wlewamy śmietanę, mieszamy całość i gotujemy przez kolejne 5 minut, do czasu, aż sos nico zgęstnieje.

Makaron z grzybami oprószamy natką pietruszki i podajemy.

Składniki:

500g borowików lub podgrzybków
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
3 łyżki masła
125ml śmietanki 30%
50ml białego wina
Pieprz i sól do smaku

Jak przygotować?

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Po 3 minutach dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlewamy wino i gotujemy całość.

Całość doprawiamy pieprzem i solą. Wlewamy śmietanę i ponownie gotujemy. Po 3 minutach sos zdejmujemy z ognia. Sos grzybowy to świetny dodatek do placków ziemniaczanych i mięs.

Składniki:

100g świeżych grzybów
300g kaszy pęczak
2 łyżki masła
1l buliony warzywnego
150ml białego wytrawnego wina
100g parmezanu
1 cebula
2 ząbki czosnku
Natka pietruszki
Pieprz i sól do smaku

Jak przygotować?

Przygotuj bulion i podgrzewaj go, aby był gorący. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij pokrojoną wcześniej w kosteczkę cebule. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.

Po ok. minucie wrzuć kaszę i smaż do momentu, aż ziarenka będą szkliste (ok. 2 minuty). Wlej 200ml bulionu. Jak tyko kasza wchłonie bulion wlej kolejne 200ml. Następnie dorzuć oczyszczone, osuszone i pokrojone wcześniej grzyby.

Dodaj wino i odczekaj do momentu, aż kasza wypije wszystko. Dolej pozostały bulion i poczekaj, aż kasza go wchłonie. Dodaj starty parmezan i wymieszaj wszystko.

Kaszotto z grzybami podawaj z natką pietruszki.

Składniki:

500g świeżych grzybów
1 łyżka masła
1 cebula
1 marchewka
10 średnich zieminków
2l buliony warzywnego
100ml białego wina
Świeży koperek
Pieprz i sól do smaku

Jak przygotować?

W garnku rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażymy przez ok. 2 minuty. Po tym czasie dorzucamy pokrojone ziemniaki, marchewkę i smażymy ok. 4 minuty.

Dodajemy oczyszczone i umyte grzyby i doprawiamy pieprzem i solą. Smażymy przez 5 minut. Wlewamy wino i gotujemy kolejne 5 minut.

Następnie wlewamy bulion i gotujemy 20 minut, do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

Zupę podajemy z koperkiem.

Składniki na ciasto:

100g masła
200g mąki
1 jajko
1 łyżeczka soli

Składniki na farsz:

300g grzybów
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
3 jajka
100g sera koziego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
200ml śmietany 18%
Świeży tymianek
Pieprz i sól do smaku

Jak przygotować?

Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Do przesianej mąki dodajemy pokrojone zimne masło oraz sól. Całość gnieciemy palcami i dodajemy jajko. Ciasto gnieciemy w kulkę i przekładamy do lodówki na 30 minut.

Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie czosnek. Dodajemy oczyszczone, umyte i pokrojone w kawałki grzyby. Smażymy przez 20 minut i doprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową.

Jajka roztrzepujemy ze śmietaną, dodajemy parmezan, sól i pieprz. Schłodzone ciasto wałkujemy i przekładamy do formy na tarte. Wstawiamy ciasto do piekarnika na 15 minut.

Na sód wypieczonego ciasta dodajemy farsz grzybowy i zalewamy masą jajeczno-serową. Wstawiamy całość na kolejne 25-30 minut. Quiche z grzybami podajemy z natką pietruszki.